Portrait de Networker Gourmand N°41: Pierre Gauthier

"Bonjour Cher Ami2Stelladelarhune,

•••Passerelles entre le monde du Food-Wine & la planète web2/3.
•Tu es plutôt de quel bord de la passerelle?
Totalement sur la planète food-wine!

J'ai fait des études dans une école hotelière, en cuisine & traiteur.
Puis un parcours à Paris dans la restauration haut de gamme.

Et... surprise pour les Networkers Gourmands!
J'ai passé 6 ans au Ritz, et notamment à l'école de cuisine Ritz Escoffier.

Voilà pourquoi j'adore les soirées du Club des Amis2Stelladelarhune: j'aime voir les gourmands découvrir, déguster & faire leurs affaires comme ça!

Je suis arrivé à Bordeaux au restaurant Chez Dupont, et là, j'ai été kidnappé par Olivier au moment de la création du restaurant Chez Jean.
Voilà 3 ans que je m'éclate ici!

•Ton chemin te mène vers où?
Je sais pas mais ce qui compte, c'est les liens de qualité, les relations entre les personnes.
Rien ne me fait plus plaisir que d'établir des complicités, des dialogues de toutes sortes avec mes clients.
Pas vrai la Libellule?!

•••Ici, C esprit Win-win obligatoire!
•Ca veut dire quoi pour toi?
Savoir s'adapter pour écouter & proposer.
Favoriser les échanges.

•••Ton voyage sur le Chemin des Etoiles de la planète Web2/3
•Tu fais quoi sur cette planète 2.0?
Rien du tout!
Enfin si!
Je lis le blog de la Libellule, je télécharge des trucs (mais pas illégalement!) et surtout je cherche plein d'infos sur la restauration.
Car je suis curieux et j'adore ça!

•••Le fameux dialogue entre Producteur (agri-viti) & Consommateur (alimentaire)?
•Tu es Producteur? (de quoi, où, on peut en acheter où?)
Oui je produis de l'ambiance Chez Jean!

•Tu es quel genre de consommateur?
Ca rigole pas avec les plats traditionnels.

•Ca t'évoque quoi ce fameux dialogue?
La mondialisation a tout déréglé. Faudrait remettre les pendules à l'heure et surtout que les gens se parlent et se comprennent mieux.

•••Et le Sud-Ouest,
•Ca t'évoque quoi, question manger-boire?
Terroir, terroir, tradition.

•Ton produit Sud-Ouest préféré?
et sinon, quelle autre gourmandise?
Terrine de foie gras!

Le gigot avec haricot de ma grand mère, le pot au feu du lendemain, les moules à la charentaise, ...
enfin tout ce qui est ragout!

Le pain perdu à la framboise aussi!

•Ton rêve de découverte (d'un produit, d'un vin, d'un terroir, d'un paysan)?
J'aimerai bien aller visiter les vignobles, les producteurs, les gars qui font des vrais produits.
Mais bon, ... j'ai pas le temps!

J'aime beaucoup la charente, le pays basque, toulouse, perpignan, et aussi l'alsace & le jura.
Mais tout reste à découvrir!

•••Ici, on est gourmand (sans étendard, ni dogmatisme).
•Tu es gourmand de quoi?
Avec l'andouillette 5A, tu pourrais me corrompre!!!

•Tu cuisines?
Le millefeuille de foie gras!
Ma recette est secrète!

•Tu aimes les dégustations de vins?
Oui!
J'ai un copain caviste rue fondaudége qui fait des dégustations très sympas, pas prises de tête!

•••Networking
•tu as envie de quoi?
Que la Libellule reste ici et qu'on fasse plein de trucs encore plus!
Enfin avec ce que j'entends en ce moment, entre Hélène & Olivier, j'ai bien l'impression que la Saison2 va être chouette!

Et puis, ce qui me plait par-dessus tout, c'est de travailler dans un bon état d'esprit avec des gens qui reconnaissent les qualités; et là je dois dire qu'avec le Club, ...!!

•••Tes recommandations:
•un restau: Chez Jean, of course!
J'aime bien aussi Moshi Moshi pour la cuisine japonaise,
le Bar des Capucins le soir car l'andouillette & l'ambiance... top!

•un livre gourmand:
Les recettes de Tante Marie que ma maman m'a donné: c'est la bible!
Et je lis très assiduemment le magazine Saveurs.

J'aimerai bien avoir les livres d'Escoffier!

•ton émission gourmande préférée? à la Tv? à la radio?
J'adore Cyril Lignac & Julie Andrieu.
Et plus globalement, tout ce qui touche à la cuisine à la TV, j'essaie de capter!

•un futur nouveau Networker Gourmand:
mon copain Pascal qui est venu l'autre fois au gouter cannelé?

•un sujet de débat pour nos diners:
Un brain storming sur notre carte avec les filles qui savent cuisiner.
Bon fais pas la tête Libellule, on t'écoutera aussi car tu es une vraie gourmande.
C'est un vrai plaisir de te voir te régaler!

•••En résumé:
•ton nom Pierre Gauthier
•ton adresse mail pjmgauthier@hotmail.com

•ton blog/site http://www.chezjeanbordeaux.com

•tu es où? Bordeaux Place du parlement, du mardi au samedi!
Le restaurant est ouvert tout le temps, mais faut bien que je me repose un peu non?!

•le pitch de ton activité (en une phrase ou 2 ou 3!)
Serveur Relations Publiques!!!!!

•ton actu: le Kiricou de Pioupiou!
c'est MON cocktail et je vous invite à le découvrir:
grand marnier,citron vert, martini, limonade etc secrets!

•ta proposition pour nourrir la marmite du Club:
On continue comme ça?

•ton Truc-en+ : :
à toi de le dire!

•ta devise:
"sois bien, et je serai bien!"

•••au fait, ...,

•Mac Lover? non
•tu joues au golf? non!

Merci Cher Ami2Stelladelarhune.
Bienvenue!
Que 2008 te voit heureux de ton Networking & Gourmandise."

•••Commentaires de Hélène ou de Stella de La Rhune:

•Comment j'ai rencontré Pierre ?
tout comme je l'ai dit, au sujet d'Olivier, j'ai découvert ce restau à la fin de l'été 2005.

Je dirai pas lequel des 2 m'a accrochée en premier, car je voudrai pas faire de jaloux!
Tous les 2, différemment!

Résultat 3 ans plus tard, je les aime tous les 2, différemment mais avec grande complicité ... partagée!
C trop chouette pour une Libellule de pouvoir être traitée en princesse & avoir un nid bien gourmand!

•oui d'accord, ça C l'avis de la Libellule, mais Hélène doit-elle rappeler
qu'avec son foie hépatique & intestins limite crohn,
en 2005/6/7 alors qu'elle était assez gravement malade et ne pouvait plus rien manger, rien2rien,
c'est le seul endroit où des assiettes gourmandes arrivaient à passer.

Pourquoi?
tout simplement parce que cuisine très fraiche, très équilibrée, très saine, très bonne!
Et maintenant, après une diète extrêment sévère pendant 15 mois, selon le ying yang,
à la soupe miso quotidienne, tofu, légumes vapeur et rien d'autre (oui C vrai)...
Pierre, si tu trouves que de me voir me régaler C un vrai plaisir pour toi,
alors sache que je suis en train de reprendre vie à la table de Chez Jean!

Je continue la soupe miso & patati pas rigolo,
et quand je suis à Ma table Chez Jean, ... je retrouve le goût du plaisir.
Tu le savais pas, ca hein?
eh ben voila, j'ai fait mon coming-out de la fille qui sort de méga-diète!

Tu comprends pourquoi le mi-cuit au choco (presk sans gluten) et les douceurs préparées par Elodie sous la baguette magik d'Olivier, le tout servi avec ta gentillesse,
ben pour moi, C du plaisir en or!

•Tante Marie: itou C ma bible, de ma maman, doublement précieux maintenant qu'elle n'est plus là.

•euh sinon, j'ai fermé les yeux et les oreilles quand tu dis que tu aimes Julie Andrieu, parsk là ça pourrait me facher!!!

•oui PiouPiou, je veux bien déguster ton Kiricou!
J'espère que j'aurai bientôt aussi à la carte un truc moelleux au nom de Stella de La Rhune!

•merKi à toi, tu formes un sacré tandem avec Stella de La Rhune, pour la réussite des soirées du Club; merKi aussi pour toutes les photos que tu réussis à faire entre 2 assiettes!

MerKi à toute l'équipe de Chez Jean: C drolement chouette comme équipée avec vous tous!

A QUI LE TOUR?

Voilà le questionnaire pour portrait de networker gourmand.

Cri de Ralliement: ULTREÏA!

Ordre d'action: Mélangez-vous!

Esprit: Win-Win!

Comments

[Rédigé par: Anne (Papille et Pupilles)]

Moi aussi je veux essayer le kiricou ! :)
C'est toujours un plaisir que de venir chez Jean, la cuisine est délicieuse, l'ambiance grâce à Pierre excellente, moi je dis ENCORE !

[Rédigé par: auntie jo]

ah enfin, le portrait de pierre! on l'attendait! ;-)